Kürbiscremesuppe
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Zutaten
  • 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • ½l Gemüsebrühe
  • ⅛l Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Kürbiskernöl
  • Kürbiskerne
Zubereitung
  1. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
  3. Kürbis dazu geben und ebenfalls anbraten.
  4. Mit Wasser und Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis komplett unter Wasser ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Sobald der Kürbis weich ist, Kochtopf von der Herdplatte nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Zum Schluss nochmals aufwärmen und mit ein wenig Kokosmilch verfeinern.
  8. Die Suppe mit Kürbiskernöl und ein paar geröstete Kürbiskerne anrichten und fertig ist das warme Abendessen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/kuerbiscremesuppe/