Kürbiscremesuppe
- 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- ½l Gemüsebrühe
- ⅛l Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
- Kürbis dazu geben und ebenfalls anbraten.
- Mit Wasser und Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis komplett unter Wasser ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald der Kürbis weich ist, Kochtopf von der Herdplatte nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Zum Schluss nochmals aufwärmen und mit ein wenig Kokosmilch verfeinern.
- Die Suppe mit Kürbiskernöl und ein paar geröstete Kürbiskerne anrichten und fertig ist das warme Abendessen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/kuerbiscremesuppe/
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