Tiroler Gröstl
Autor: Marion
Portionen: 4
- 500g Kartoffeln
- 50g Speck
- 200g Bergwurst oder Hauswurst (oder andere Fleischreste)
- 1-2 Zwiebel
- 4 Eier
- 1 TL Kümmel
- ½ TL Majoran
- Salz/Pfeffer
- Petersilie
- Öl
- Kartoffeln waschen, kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Speck und Wurst wie gewünscht schneiden.
- Zwiebel fein schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
- Dann den Speck und die Wurst hinzugeben und weiterrösten.
- Kartoffeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen.
- Unter häufigen Wenden goldbraun und vor allem knusprig rösten.
- In einer anderen Pfanne ein wenig Öl erhitzen und daran die Spiegeleier braten.
- Petersilie hacken.
- Das Gröstl entweder auf Tellern mit Spiegelei und Petersilie anrichten oder in der Pfanne servieren.
- Dazu passt am besten ein kalter oder warmer Krautsalat.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/tiroler-groestl-time/
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