Saftige Karottentorte
Insgesamt
- 175g Karotten
- 3 Eier
- 100g Kokosblütenzucker oder Birkenzucker für Low Carb
- 1 EL Vanille
- ½ TL Zimt
- 175g Mandeln
- Butter
- 100g Butter
- 60-70g Birkenzucker (Puder)
- 100g Frischkäse
- gehackte Mandeln
- Karotten schälen, waschen und fein reiben.
- Eigelb mit Kokosblütenzucker und Vanille schaumig schlagen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Karotten, Mandeln und Zimt zur Eigelbmasse hinzugeben.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backform mit Butter ausfetten und Masse hineingeben.
- Bei 170C° Umluft ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
- Frischkäse und Birkenzucker dazugeben und schaumig schlagen.
- Sobald die Torte abgekühlt ist, die Buttercreme auf der Torte verstreichen und mit Mandeln bestreuen.
- Torte für 3 Stunden im Kühlschrank geben und dann genießen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/saftige-karottentorte/
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