Saftige Karottentorte
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Zutaten
Karottentorte (Zutaten für eine 19cm Tortenform)
  • 175g Karotten
  • 3 Eier
  • 100g Kokosblütenzucker oder Birkenzucker für Low Carb
  • 1 EL Vanille
  • ½ TL Zimt
  • 175g Mandeln
  • Butter
Frosting
  • 100g Butter
  • 60-70g Birkenzucker (Puder)
  • 100g Frischkäse
  • gehackte Mandeln
Zubereitung
Karottentorte
  1. Karotten schälen, waschen und fein reiben.
  2. Eigelb mit Kokosblütenzucker und Vanille schaumig schlagen.
  3. Eiweiß steif schlagen.
  4. Karotten, Mandeln und Zimt zur Eigelbmasse hinzugeben.
  5. Eischnee vorsichtig unterheben.
  6. Backform mit Butter ausfetten und Masse hineingeben.
  7. Bei 170C° Umluft ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  8. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Frosting
  1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
  2. Frischkäse und Birkenzucker dazugeben und schaumig schlagen.
  3. Sobald die Torte abgekühlt ist, die Buttercreme auf der Torte verstreichen und mit Mandeln bestreuen.
  4. Torte für 3 Stunden im Kühlschrank geben und dann genießen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/saftige-karottentorte/