Erdbeer-Spargel Salat mit Zedernüssen
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Portionen: 2
Zutaten
  • 500g Spargel
  • ca. 20 große Erdbeeren
  • 100g Mischung aus Vogelsalat, Jungspinat und Rucola
  • 50g sibirische Zedernüsse
  • Olivenöl
  • Balsamico Essig oder Kokosblüten Vinaigrette
  • Salz
Zubereitung
  1. Spargel gut waschen, holzige Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
  2. Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl in einem Topf aufkochen lassen.
  3. Spargel hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit Erdbeeren gut waschen und klein schneiden.
  5. Grünen Salat waschen und auf zwei Tellern anrichten.
  6. Sobald der Spargel fertig ist, diesen abseihen und gemeinsam mit Erdbeeren und Zedernüssen in eine mittelgroße Salatschüssel geben.
  7. Mit einer Prise Salz, Olivenöl und Kokosblüten Vinaigrette oder Balsamico Essig abschmecken und gut vermischen.
  8. Auf den beiden mit Salat ausgelegten Tellern anrichten und nochmals mit ein wenig Zedernüsse garnieren.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/erdbeer-spargel-salat-mit-zedernuessen/