Brennnessel Pesto mit Granatapfel
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Zutaten
  • 100ml Öl (z.B. Olivenöl)
  • 50g blanchierte Brennnesseln
  • 20g Basilikumsprossen
  • 15g Kürbiskerne
  • 20g Pekannüsse
  • ein kleines Stück Ingwer
  • ein wenig Abrieb einer Orange
  • 40ml Granatapfelsaft
  • 2-3 EL Granatapfelkerne
  • 2 EL Goji Beeren
  • 2 EL getrocknete Physalis
  • Prise Salz
Zubereitung
  1. Brennnesseln blanchieren.
  2. Diese mit Öl, Ingwer und Basilikumsprossen mit einem starken Standmixer zerkleinern.
  3. Dann die Kürbiskerne, Pekannüsse, Goji Beeren, Pysalis sowie den Granatapfelsaft hinzufügen und gut mixen.
  4. Abschmecken und bei Bedarf noch Beeren zum Süßen oder ein wenig Granatapfelsaft für ein flüssigeres Pesto dazu geben.
  5. In eine Schüssel umfüllen und mit einer Prise Salz würzen.
  6. Zum Schluss noch die Granatapfelkerne unterheben und in saubere Gläser füllen.
  7. Das Pesto hält im Kühlschrank ca. 2 Wochen und passt bestimmt sehr gut zu Desserts oder Früchten wie Mango.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/brennnessel-pesto-mit-granatapfel/