Maroni-Crêpes mit Vanillepudding
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
Autor: Marion
Portionen: 5
Zutaten
Crêpes
- 240g Maronimehl
- 3 TL Pfeilwurzelmehl
- 175g Mandelmilch (ungesüßt)
- 2 Eier
- Prise Salz
- Kokosöl für die Pfanne
- Low-Carb Aronie-Heidelbeer-Holunder-Apfel Konfitüre
- Low-Carb Haselnussaufstrich
Vanillepudding
- 500ml Wasser
- 1 Packung Low-Carb Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Vanillepudding
- Einen kleinen Topf mit 450ml Wasser füllen.
- Das Puddingpulver in einer kleinen Schüssel in 50ml Wasser einrühren, sodass keine Klumpen einstehen und in den Topf geben.
- Unter ständigem rühren aufkochen lassen.
- In kleine, kalte Schüsseln geben und kaltstellen.
Crêpes
- Das Maronimehl mit den Pfeilwurzelmehl und einer Prise Salz vermischen.
- Die Mandelmilch hinzufügen und mit dem Handmixer mixen.
- Eier hinzufügen und nochmals mixen bis eine buttermilchähnliche Konsistenz entsteht.
- Eine Pfanne mit Kokosöl einfetten.
- Darin die Crêpes auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute backen. Pro Crêpe reicht in kleiner Schöpfer. Ich habe insgesamt 5 Stück aus der Teigmenge bekommen.
- Sobald der Teig aufgebraucht ist und die Crêpes fertig sind, diese rollen und mit Marmelade, Haselnussaufstrich und frischen Früchten garnieren und mit dem Vanillepudding servieren.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/maroni-crepes-mit-vanillepudding/