Raw Berry Cheesecake
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Portionen: 10
Zutaten
  • 90 g Kokosraspel
  • 90 g Pekannüsse
  • 4 EL Kakaopulver
  • 7 EL Kokosöl
  • 6-8 EL Honig (je nach gewünschter Süße)
  • 250 g Cashews
  • 100 ml Kokosmilch
  • 4 EL Zitronensaft
  • 150 g Heidelbeeren
  • 150 g Erdbeeren
  • 1 Prise Vanille
  • Erdbeeren und Heidelbeeren
  • Erdbeerschokolade
Zubereitung
  1. Cashews für mindestens 5 Stunden oder besser über Nacht einweichen lassen.
  2. Die Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Pekannüsse, Kokosraspel und Kakaopulver in der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
  4. Danach 4 EL Kokosöl und 3 EL Honig hinzugeben und solange mixen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
  5. Den Teig kräftig auf den Boden der Springform pressen und in den Gefrierschrank stellen.
  6. Cashews gründlich unter laufendem Wasser abspülen und mit der Kokosmilch, dem restlichen Kokosöl, Honig und der Vanille in die Küchenmaschine geben. Solange mixen, bis die Masse komplett cremig ist.
  7. Die Masse in drei Teile aufteilen.
  8. Zum ersten Drittel die Erdbeeren hinzugeben und alles gut mixen. Die Masse auf den Kuchenboden geben, verteilen und zurück in den Gefrierschrank stellen.
  9. Die Masse für die zweite Schicht wird mit dem Zitronensaft gemixt und auf der schon leicht gefrorenen Erdbeerschicht verteilt. Bei mir ist eine eine versteckte Schicht geworden, da ich die Masse nur in der Mitte der Torte verteilt habe.
  10. Zum letzten Dritten die Heidelbeeren in die Küchenmaschine hinzugeben und alles gut mixen.
  11. Die Heidelbeermasse auf die Zitronenschicht auf den Kuchen geben, Masse glatt streichen und für mindestens 5 Stunden zurück in den Gefrierschrank geben.
  12. Ca. 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, je nachdem ob du lieber eine Eistorte oder eine cremige Torte servieren möchtest.
  13. Die Torte mit Heidelbeeren, Erdbeeren und Schokoladensplittern dekorieren.
Notes
Rezept für eine 18cm Tortenform
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/raw-berry-cheesecake/