Halbgesunde Apfel-Haferflocken Muffins mit sommerlicher Schokolade
Autor: Marion
Portionen: 8
- 120 ml Buttermilch
- 85 g kernige Haferflocken
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 1½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Ei
- 1½ EL Honig
- 1 mittelgroßer Apfel, geraspelt
- 1 Rippe Schokolade je Sorte + 1 Ecke als Deko
- 8 Papier-Backförmchen
- In einer großen Schüssel Haferflocken und Buttermilch mischen.
- In einer weiteren Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Ei und Honig unter die Haferlocken-Buttermilchmischung rühren und danach mit der Mehlmischung vermengen.
- Apfel schälen, raspeln und unter die Maße heben.
- Die Schokoladen in kleine Stückchen brechen oder mit einem Messer zerkleinern und in 4 kleine Schüsseln geben.
- Den Teig auf die 4 Schüsseln mit den Schokoladen aufteilen und vermischen, damit die Schokoladen gut im Teig verteilt sind.
- Die Muffinform mit den 8 Papierförmchen (oder besser wiederverwendbare aus Kunststoff) auslegen und je 2 Förmchen je Schokolade mit dem Teig füllen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
- Sobald die Muffins abgekühlt sind, mit einem Stück Schokolade dekorieren und genießen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/halbgesunde-apfel-haferflocken-muffins-mit-sommerlicher-schokolade/
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