Halbgesunde Apfel-Haferflocken Muffins mit sommerlicher Schokolade
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Portionen: 8
Zutaten
  • 120 ml Buttermilch
  • 85 g kernige Haferflocken
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 1½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 1 Ei
  • 1½ EL Honig
  • 1 mittelgroßer Apfel, geraspelt
  • 1 Rippe Schokolade je Sorte + 1 Ecke als Deko
  • 8 Papier-Backförmchen
Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Haferflocken und Buttermilch mischen.
  2. In einer weiteren Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz vermengen.
  3. Ei und Honig unter die Haferlocken-Buttermilchmischung rühren und danach mit der Mehlmischung vermengen.
  4. Apfel schälen, raspeln und unter die Maße heben.
  5. Die Schokoladen in kleine Stückchen brechen oder mit einem Messer zerkleinern und in 4 kleine Schüsseln geben.
  6. Den Teig auf die 4 Schüsseln mit den Schokoladen aufteilen und vermischen, damit die Schokoladen gut im Teig verteilt sind.
  7. Die Muffinform mit den 8 Papierförmchen (oder besser wiederverwendbare aus Kunststoff) auslegen und je 2 Förmchen je Schokolade mit dem Teig füllen.
  8. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.
  9. Herausnehmen und auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
  10. Sobald die Muffins abgekühlt sind, mit einem Stück Schokolade dekorieren und genießen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/halbgesunde-apfel-haferflocken-muffins-mit-sommerlicher-schokolade/