Rote Rüben-Schoko-Kuchen
Insgesamt
- 280g Rote Rüben
- 4 Eier
- 7 Tropfen Stevia
- 10g Sukrin (wenn man es süßer mag)
- 110g Banane (ohne Schale)
- ½ TL Apfelessig
- 90g Butter (zimmerwarm)
- 10g MCT Öl
- 10g Kokosmehl
- 20g neutrales Back Weide-Whey (zb. von Protero)
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanille
- 3g Backsoda
- 4 EL (ca. 32g) ungesüßter Kakao
- 10g Mohn
- 5g Lucuma (zb. von Terra Elements)
- 4 TL Espresso
- Kokosöl für die Backform
- Rote Rüben kochen und sobald sie weich sind schälen.
- TIPP: Dazu am besten Einweghandschuhe verwenden, um rote Finger zu vermeiden.
- In der Zwischenzeit Eier, Butter, Stevia und Sukrin schaumig schlagen.
- Dann die Roten Rüben in Würfeln schneiden und zusammen mit der Banane zu der Masse hinzufügen.
- In einer weiteren Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und mit der Roten Rüben Masse vermischen.
- Zum Schluss noch das MCT Öl, den Apfelessig sowie den Espresso dazu und ca. 3 Minuten mixen.
- Eine Backform mit Kokosöl ausfetten, Masse einfüllen und für 60 Minuten bei 180° Grad Umluft im Backofen backen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/rote-rueben-schokoladen-kuchen/
3.5.3208