Rote Rüben-Schoko-Kuchen
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Zutaten
  • 280g Rote Rüben
  • 4 Eier
  • 7 Tropfen Stevia
  • 10g Sukrin (wenn man es süßer mag)
  • 110g Banane (ohne Schale)
  • ½ TL Apfelessig
  • 90g Butter (zimmerwarm)
  • 10g MCT Öl
  • 10g Kokosmehl
  • 20g neutrales Back Weide-Whey (zb. von Protero)
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanille
  • 3g Backsoda
  • 4 EL (ca. 32g) ungesüßter Kakao
  • 10g Mohn
  • 5g Lucuma (zb. von Terra Elements)
  • 4 TL Espresso
  • Kokosöl für die Backform
Zubereitung
  1. Rote Rüben kochen und sobald sie weich sind schälen.
  2. TIPP: Dazu am besten Einweghandschuhe verwenden, um rote Finger zu vermeiden.
  3. In der Zwischenzeit Eier, Butter, Stevia und Sukrin schaumig schlagen.
  4. Dann die Roten Rüben in Würfeln schneiden und zusammen mit der Banane zu der Masse hinzufügen.
  5. In einer weiteren Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und mit der Roten Rüben Masse vermischen.
  6. Zum Schluss noch das MCT Öl, den Apfelessig sowie den Espresso dazu und ca. 3 Minuten mixen.
  7. Eine Backform mit Kokosöl ausfetten, Masse einfüllen und für 60 Minuten bei 180° Grad Umluft im Backofen backen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/rote-rueben-schokoladen-kuchen/