Blueberry Cheesecake
Insgesamt
Autor: Marion
Portionen: 12
- Boden:
- 200g Low-Carb Butterkekse
- 100g Bio Butter
- 2 TL Heidelbeerpulver
- Käsefüllung:
- 85g Birkenzucker
- 90g Kokosblütenzucker
- 2,5 EL Pfeilwurzelstärke
- 700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 Ei
- 110g Schlagobers (Sahne)
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL Heidelbeerpulver
- 2 TL Cranberrypulver
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kekse mit einem Schnitzelklopfer in einem Gefrierbeutel zerkleinern.
- Butter zerlassen und mit dem Heidelbeerpulver mit den Keksen vermischen.
- Backpapier in eine Springform geben (idealerweise 22cm), Kekskrümel hineingeben, andrücken und einen kleinen Rand formen.
- Für 8 Minuten ganz unten vorbacken.
- Birkenzucker, Kokosblütenzucker, Pfeilwurzelstärke und Frischkäse cremig rühren.
- Ei, Schlagobers, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und glatt rühren.
- Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen.
- Für 60 Minuten backen und gegen Ende mit Backpapier abgedecken.
- Ganz wichtig! In der Form für mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.
- Dann einfach genießen!
- Tipp: Sollte noch etwas Masse überbleiben, einfach kleine Muffins machen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/blueberry-cheesecake/
3.5.3208