Blueberry Cheesecake
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Portionen: 12
Zutaten
  • Boden:
  • 200g Low-Carb Butterkekse
  • 100g Bio Butter
  • 2 TL Heidelbeerpulver
  • Käsefüllung:
  • 85g Birkenzucker
  • 90g Kokosblütenzucker
  • 2,5 EL Pfeilwurzelstärke
  • 700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 Ei
  • 110g Schlagobers (Sahne)
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 TL Heidelbeerpulver
  • 2 TL Cranberrypulver
Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kekse mit einem Schnitzelklopfer in einem Gefrierbeutel zerkleinern.
  3. Butter zerlassen und mit dem Heidelbeerpulver mit den Keksen vermischen.
  4. Backpapier in eine Springform geben (idealerweise 22cm), Kekskrümel hineingeben, andrücken und einen kleinen Rand formen.
  5. Für 8 Minuten ganz unten vorbacken.
  6. Birkenzucker, Kokosblütenzucker, Pfeilwurzelstärke und Frischkäse cremig rühren.
  7. Ei, Schlagobers, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und glatt rühren.
  8. Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen.
  9. Für 60 Minuten backen und gegen Ende mit Backpapier abgedecken.
  10. Ganz wichtig! In der Form für mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.
  11. Dann einfach genießen!
  12. Tipp: Sollte noch etwas Masse überbleiben, einfach kleine Muffins machen.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/blueberry-cheesecake/