Low-Carb Flammkuchen
 
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
 
Autor:
Portionen: 2
Zutaten
  • 2 Eier (M)
  • 120g Bio-Topfen (Quark) (z.B. Ja!natürlich)
  • 15g Mandelmehl
  • 150g Kerrygold Cheddar
  • 75g Creme Fraiche (z.B. Ja!natürlich)
  • 2 EL gemischte Kräuter
  • 75g Speckwürfel
  • 2 Frühlingszwiebel
  • ⅓ Zucchini
  • Salat (Rucola)
Zubereitung
  1. Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Boden
  1. Eier mit Topfen und Mandelmehl kurz cremig schlagen, 80g von Cheddar hinzufügen und nochmal kurz mixen.
  2. Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und ca. 15-17 Minuten backen.
Belag
  1. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel und Zucchini sehr fein schneiden.
  2. Creme Fraiche mit den gemischten Kräutern vermischen.
  3. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit Creme Fraiche bestreichen.
  4. Den Boden mit den Speckwürfeln, Frühlingszwiebeln, Zucchini belegen und zum Schluss noch mit dem restlichen Käse bestreuen.
  5. Für 20 Minuten im Ofen fertig backen und auf einem Holzbrett mit Salat (ich habe Rucola verwendet) garnieren.
  6. Mahlzeit!
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/low-carb-flammkuchen/