Erdbeer-Spargel Salat mit Zedernüssen
Autor: Marion
Portionen: 2
- 500g Spargel
- ca. 20 große Erdbeeren
- 100g Mischung aus Vogelsalat, Jungspinat und Rucola
- 50g sibirische Zedernüsse
- Olivenöl
- Balsamico Essig oder Kokosblüten Vinaigrette
- Salz
- Spargel gut waschen, holzige Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl in einem Topf aufkochen lassen.
- Spargel hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren gut waschen und klein schneiden.
- Grünen Salat waschen und auf zwei Tellern anrichten.
- Sobald der Spargel fertig ist, diesen abseihen und gemeinsam mit Erdbeeren und Zedernüssen in eine mittelgroße Salatschüssel geben.
- Mit einer Prise Salz, Olivenöl und Kokosblüten Vinaigrette oder Balsamico Essig abschmecken und gut vermischen.
- Auf den beiden mit Salat ausgelegten Tellern anrichten und nochmals mit ein wenig Zedernüsse garnieren.
Recipe by Bacon and Berries at https://baconandberries.com/erdbeer-spargel-salat-mit-zedernuessen/
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