Hopp, hopp, der Osterhase kommt bald angehoppelt! Wie auch im letzten Jahr werden wir heuer wieder die gesamte Familie zur Osterjause einladen. Nach der Fastenzeit ist das bei uns immer ein richtiges Festmahl. Von diversen Käsesorten, frischem Gemüse über selbstgemachten Schinken bis hin zu vielen vielen Eiern steht da alles auf den Gabentisch. Im letzten Jahr gab es aber ein besonders Highlight, die Karottentorte und da alle so davon begeistert waren, werde ich sie wieder machen.
Den Testlauf dazu gab es schon mal heute, denn ich will euch ja schließlich noch die Möglichkeit geben, diese super leckere und saftige Karottentorte auch für eure Liebsten zu zaubern. Ich verspreche euch, es lohnt sich auf jeden Fall und ihr werdet begeistert sein.
Lasst ihn euch schmecken.
Eure Marion
Und übrigens, die Torte schmeckt das ganze Jahr über und nicht nur zu Ostern 🙂
- 175g Karotten
- 3 Eier
- 100g Kokosblütenzucker oder Birkenzucker für Low Carb
- 1 EL Vanille
- ½ TL Zimt
- 175g Mandeln
- Butter
- 100g Butter
- 60-70g Birkenzucker (Puder)
- 100g Frischkäse
- gehackte Mandeln
- Karotten schälen, waschen und fein reiben.
- Eigelb mit Kokosblütenzucker und Vanille schaumig schlagen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Karotten, Mandeln und Zimt zur Eigelbmasse hinzugeben.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backform mit Butter ausfetten und Masse hineingeben.
- Bei 170C° Umluft ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
- Frischkäse und Birkenzucker dazugeben und schaumig schlagen.
- Sobald die Torte abgekühlt ist, die Buttercreme auf der Torte verstreichen und mit Mandeln bestreuen.
- Torte für 3 Stunden im Kühlschrank geben und dann genießen.
Jacqueline Scherret says
Mhhhhmm das wird wohl mein Rezept für meine diesjährige Muttertags-Torte .. Vielen Dank dafür, meine Mami wird sich freuen 🙂
Lg. Jacky von TschaakiisVeggieBlog