Winterlicher Nudelsalat

Lang, lang ist es her, seit mein letztes Rezept online gegangen ist. Vor einigen Tagen jedoch hat mich NOAN kontaktiert, ob ich denn nicht ein Rezept für einen guten Zweck spenden möchte? Da musst ich nicht lange hin und her überlegen und habe sofort zugesagt. 

NOAN hat sich dem Wunsch verschrieben, sozial benachteiligten Kindern und Jugendlichen zu Bildung zu verhelfen. Deshalb spenden wir unseren gesamten Gewinn und einen Teil unseres Umsatzes an ausgewählte Projekte wie zum Beispiel die ‚Wiener Lerntafel‘ oder ‚Light of Love‘ einem indischen Schulprojekt in Varanasi für Kinder unterster Kasten und Kindern mit Behinderung. Diese Projekte ermöglichen Kindern, die sonst wenig oder keine Chance dazu hätten zu lernen und erhöhen somit ihre Chance auf eine bessere Zukunft. Unsere beiden Gründer Margit & Richard Schweger arbeiten ehrenamtlich für NOAN.

NOAN

Na wisst ihr nun, warum ich zugesagt habe. Das ist mir einfach eine Herzensangelegenheit. Vor allem gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit liebe ich es solche Projekte zu unterstützen. Auch du kannst mit deiner Bestellung Gutes tun und damit Kinderhilfsprojekte und einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt unterstützen. 

Jetzt möchte ich euch aber nicht länger das Rezept vorenthalten, was ich mit den tollen Produkten von NOAN gezaubert habe. In deren Onlineshop findet ihr übrigens unterschiedliche Olivenöle, Essige, Oliven, Nüsse und tolle Kochbücher sowie super tolle Geschenksets, über die sich eure Liebsten bestimmt auch zu Weihnachten freuen. Aber jetzt los mit dem Rezept, für einen himmlisch leckeren und frischen warmen Salat. 

WINTERLICHER NUDELSALAT 

Du brauchst:

• 1 kleinen Hokkaido Kürbis
• 1 rote Zwiebel
• 1 Salatherz
• 250 g kleine Nudeln z.B.: Gobbetti
• 1 Birne 
• NOAN Apfel Balsam Essig
• NOAN Olivenöl
• NOAN Olivenöl Lemon
• Macadamia Nüsse
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

So geht’s: 

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Hokkaido Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke weich sind. 

In der Zwischenzeit eine rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten. Dann 1 TL Zucker und 2 EL Apfel Balsam Essig hinzugeben und auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten köcheln lassen. Den gebratenen Zwiebel in eine große Salatschüssel geben. 

250 g Nudeln in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Salatherz in kleine mundgerechte Stücke reißen und in die große Salatschüssel hinzugeben. Dann noch die Macadamia Nüsse in kleine Stücke hacken und der Pfanne von der Zwiebel kurz anbraten und in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen. Die Nudeln abseihen und ebenso in die Salatschüssel geben. 

Eine Birne waschen, klein schneiden und unter den Salat mischen, sodass alles gut vermengt ist. Damit der Salat auch wirklich warm ist, noch ein wenig Olivenöl in der Pfanne erwärmen und den kompletten Inhalt der Salatschüssel darin aufwärmen. 

Diesen auf die 2 Teller aufteilen, mit den Kürbisspalten aus dem Ofen anrichten, salzen und wenn gewünscht pfeffern. Jeden Teller mit 2 EL Apfel Balsam Essig und 2 EL Olivenöl Lemon oder Classic beträufeln und zum Schluss mit den Macadamia Nüssen garnieren. 

Genießen! 

Na habt ihr jetzt Lust auf diesen winterlichen Salat? Für mich klingt er ein bisschen wie ein Antistresssalat, also perfekt für die vorweihnachtliche Zeit, die doch eigentlich nicht stressig, sondern besinnlich sein sollte. Sofern man alle Geschenke hat. Dazu zähle ich jedenfalls nicht. Habt ihr schon alles? Falls nein, dann schaut im Onlineshop von NOAN vorbei und werdet fündig. Die Geschenksets kann ich euch ans Herz legen. Damit macht ihr jemanden Freude und tut noch dazu Gutes. 

WERBUNG  // Danke an NOAN für diese tollen Produkte zum Ausprobieren und die tolle Zusammenarbeit!