Herbstzeit ist Kürbiszeit!
Kürbis gibt es gerade jetzt in den Supermärkten im Überfluss. Ich habe jedoch das Glück und habe zu Beginn des Sommers im Garten Kürbis, Zucchini, Paprika, Gurken und vieles mehr angesetzt. Vom Kürbis habe ich jetzt noch immer so einiges und so muss ich nicht auf Supermarkt-Kürbis zurückgreifen. Wenn ich natürlich unterwegs oder bei Freunden eingeladen bin, dann gibt es den “normalen” Kürbis, aber ich muss ganz ehrlich sagen, dass der absolut nicht vergleichbar ist mit dem aus dem Supermarkt. Die einzige richtige Alternative habe ich bisher nur im Reformhaus oder beim Bauern gefunden, aber meiner aus dem Garten ist immer noch der beste – und vor allem ganz sicher Bio.
Und weil eine Kürbiscremesuppe im Herbst auf keinen Fall fehlen darf, gibt es hier das Rezept dazu.
- 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- ½l Gemüsebrühe
- ⅛l Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
- Kürbis dazu geben und ebenfalls anbraten.
- Mit Wasser und Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis komplett unter Wasser ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald der Kürbis weich ist, Kochtopf von der Herdplatte nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Zum Schluss nochmals aufwärmen und mit ein wenig Kokosmilch verfeinern.
- Die Suppe mit Kürbiskernöl und ein paar geröstete Kürbiskerne anrichten und fertig ist das warme Abendessen.
[…] diesem Rezept mache ich auch sehr gerne eine Kürbiscremesuppe oder den orientalischen Kürbis aus dem Ofen. Welches Kürbisrezept kochst du im Herbst am […]