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Bacon and Berries

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Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfel

8. Dezember 2015 1 Comment

Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfel

Weihnachten kommt näher und was macht man gewöhnlich vor Weihnachten? Richtig, Kekse backen. Viele Rezepte aber verlangen nur nach dem Eiweiß. Was also mit dem Eigelb machen? Mayonnaise wäre eine Möglichkeit, aber da der Backwahn auch mit erwischt hat, wollte ich mein eigenes Rezept kreieren. Also ein bisschen von den Mandeln, ein wenig Mandelmilch, eine Prise Zimt und Vanille mit einem Klecks Honig und schon sind die Eigelb-Berge mit Schokogipfel fertig.

Hinweis:
Die Kekse sind nicht allzu süß und von der Konsistenz eher wie Muffins/Kuchen. Wenn du es also gerne süß hast, dann kannst du mehr Honig oder Stevia dazugeben.

Verrate mir doch in den Kommentaren was du gerne mit dem restlichen Eigelb machst? Hast du bestimmte Rezepte zur Resteverwertung?

Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfel
 
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Vorbereitung
5 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Insgesamt
25 Minuten
 
Autor: Marion
Portionen: 20
Zutaten
  • 2 Eigelb
  • 70g blanchierte Mandeln
  • 2 TL Honig (oder mehr, wenn man es süßer mag)
  • 4 Tropfen Stevia
  • 90ml Mandelmilch
  • 1 TL Vanille
  • ½ TL Zimt
  • 2 Rippen Schokolade (idealerweise über 75% Kakao)
Zubereitung
  1. Eigelb schaumig schlagen.
  2. Honig, Stevia und Mandelmilch hinzufügen und gut vermischen.
  3. Mandeln, Vanille und Zimt dazu und nochmals mixen.
  4. Der Teig sollte nicht trocken sein, sonst funktioniert das mit dem Spritzbeutel nicht. Sollte er also zu trocken sein, einfach noch ein wenig Mandelmilch dazu geben.
  5. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Berge formen.
  6. Bei 180° (Umluft) für 20 Minuten im Backofen backen.
  7. Abkühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen.
  9. Berggipfel in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.
  10. Jetzt fehlt nur noch eines - genießen!
3.5.3208

Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfel

Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfel

Filed Under: Paleo, Paleo Rezepte, Rezepte, Süßes

« Gebrannte Mandeln (low-carb)
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Trackbacks

  1. Zimtsterne und Zimtmänner mit Herz – Bacon and Berries sagt:
    12. Dezember 2015 um 23:19 Uhr

    […] Kuchen, Brot usw. klappt ja meist ganz gut. Bei Keksen bin ich jedoch nicht wirklich der Profi. Die Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfel waren da echt ein Glück, dass die gut gelungen […]

    Antworten

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Willkommen auf meinem Mamablog! Ich bin Marion, 35 Jahre und seit Februar 2020 Zweifach-Mama von einem süßen Mädchen mit 2 Jahren und einem Babybub. Auf meinem Blog nehme ich euch auf meine Reise in die Welt der gesunden Ernährung, Schwangerschaft, Baby und meinem Familylife mit meinen beiden Zwergen mit.

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Happy Wochenende 🌷 Wie jedes vergangene Wochene Happy Wochenende 🌷
Wie jedes vergangene Wochenende werden wir spontan entscheiden wohin es uns treibt #itsalockdownlife. Eins ist jedoch fix. Raus aus dem Haus!! Wenns wahr ist zieht rechtzeitig zur Geburtstagswoche der Frühling ein 🌸 Ich wäre dann mal bereit dafür und ihr? 
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28 Tage Body Mission Eines Vorweg...ich hab mich 28 Tage Body Mission 
Eines Vorweg...ich hab mich mal mehr mal weniger streng dran gehalten. 🤷🏼‍♀️ 
Was hat sich getan? Insgesamt minus -16cm. 💪 Der erste Schritt ist gemacht, jetzt geht's weiter. Die Motivation ist da, Sport gehört mittlerweile dazu und mit der Ernährung klappts soweit auch ganz gut. 😊 
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Was meint ihr, sieht man was im Vorher/Nachher Vergleich? 
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Happy Fasching 🎉 "Mama, ich mag als Pippi Langs Happy Fasching 🎉
"Mama, ich mag als Pippi Langstrumpf gehen und Junior als Herr Nilsson" 🙊 Na gut mein Beerchen 🍓 das machen wir. 😊 
"Du gehst als kleiner Onkel, okay?" Mhh den Wunsch konnte ich ihr nicht so ganz erfüllen 🙈 Hatten "nur" ein Stockpferd 🐴
Dennoch die Freude war groß...der erste Fasching den die Große bewusst erlebt. Anders, aber ebenso lustig. Und der Kleine...ist er nicht zuckersüß  mein kleines Äffchen? 🙉 
Als was haben sich eure Kids heute verkleidet? Was feiert ihr, Fasching oder Karneval? 
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Schlafen, wenn das Baby schläft 😴 Hand aufs Schlafen, wenn das Baby schläft 😴 
Hand aufs Herz...wer von euch macht das? 
Der Junior hat heute im Auto ein schön langes Nickerchen gemacht...was hätte ich dafür gegeben eine Runde mitzuschlafen 😴 Blöd nur, dass man während dem Fahren nicht schlafen sollte. Sobald das Auto zum Stillstand kommt, ist die Ruhe vorbei...Zu Hause angekommen, in der Trage weiterschlafen. Sitzen. Fehlanzeige! 🤷🏼‍♀️
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Happy Valentine's Day 🌸 • • • • #bemyva Happy Valentine's Day 🌸
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Hoch die Hände, Wochenende! Pläne? Haben wir Hoch die Hände, Wochenende! 
Pläne? Haben wir noch nicht, aber die Sonne ☀️ soll uns beglücken...Also mal schauen wohin es uns zieht. 😊
Ist das Wochenende bei euch etwas besonderes oder wie jeder andere Tag? Erzählt mal, was ist anders am Wochenende? 
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Schönes Wochenende ihr Lieben 🤗 
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Manchmal hilft nur noch weinen und seinen Gefühl Manchmal hilft nur noch weinen und seinen Gefühlen freien Lauf lassen...😢
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