In 4 Tagen ist Weihnachten! Wie ihr bereits wisst, zählen Florentiner zu meinen absoluten Favoriten. Das Rezept dazu habe ich vor einigen Tagen mit euch geteilt. Aber auch Mürbteigkekse stehen auf der Liste meiner liebsten Weihnachtsplätzchen ganz weit oben.
In dem kleinen Keksbüchlein von Marina von Foodpunk hat sich unter den 10 Foodpunk Rezepten für gesündere Weihnachtsplätzchen auch ein Rezept für glutenfreie und laktosefreie feine Butterplätzchen versteckt. Anstelle des normalen Weizenmehls wird in diesem Rezept Kokosmehl verwendet und zum Süßen kommt hier Birkenzucker zum Einsatz. Das schrie förmlich noch danach ausprobiert zu werden.
Nachdem meine bessere Hälfte die letzten Tage bzw. Wochen nicht wirklich motiviert war, mich ein wenig zu unterstützen, habe ich heute nochmals mein Glück versucht und ich war erfolgreich. Wir haben gemeinsam einen schönen 4. Adventsonntag verbracht, hatten super viel Spaß und jetzt sind wir endgültig in Weihnachtsstimmung. Das Haus riecht nun wunderbar nach den leckeren Mürbteigkeksen und das beste, mit der Low-Carb Marmelade sind die Plätzchen nicht mal eine Sünde.
Das Foodpunk Keksbuch von Marina mit dem leckeren Rezept für Butterplätzchen kannst du übrigens hier um € 2,99 als E-Book kaufen: Foodpunk Christmas: 10 Rezepte für gesündere Weihnachtsplätzchen. Das Buch ist ein absolutes Muss für jeden Foodpunk, der die Weihnachtszeit ohne zusätzlichem Speck auf den Hüften überstehen möchte 🙂
*Amazon-Affiliate-Link. Beim Kauf der Produkte, bekomme ich eine kleine Provision, die mir hilft meinen Blog zu finanzieren. Keine Angst, du musst dafür aber nicht mehr zahlen. Danke!
Das Buch Foodpunk Christmas: 10 Rezepte für gesündere Weihnachtsplätzchen wurde mir im Zuge der Foodpunk Challenge kostenlos zur Verfügung gestellt.
[…] den Boden habe ich noch die übrig gebliebenen Weihnachtskekse recycelt. Dazu habe ich einfach die Butterkekse aus dem Keksbüchlein von Foodpunk zerbröselt, mit ein bisschen Butter und Heidelbeerpulver von […]