Vor einigen Wochen habe ich meinen ersten Food-Fotografie Kurs bei der lieben Eva von Foodtastic.at im Wiener Kochstudio Essen:z besucht. Neben vielen wertvollen Tipps und Tricks, um das gekochte Essen ins beste Licht zu rücken, wurden wir auch mit ganz vielen Leckereien von Eva verwöhnt. Vielen Dank dafür :-).
Mein absolutes Highlight war der orientalische Kürbis aus dem Ofen. Davon kann ich gar nicht genug bekommen und habe damit auch schon meine lieben Arbeitskollegen bekocht, die sehr begeistert von dem Gaumenschmaus waren und letztes habe ich auch meine bessere Häfte davon überzeugt. Natürlich gab es auch ein wenig Fleisch dazu, wie das halt so bei Fleischessern ist 😉 Wer aber einmal einen veganen Tag einlegen möchte, der kann auch nur den Kürbis essen oder vielleicht auch Quinoa dazu machen.
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 4 EL Habeshas Berbere Gewürz von Sonnentor
- 4 EL Rosinen
- 6 EL Mandelblättchen
- 3 Knoblauchzehen
- 200g Cerrytomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in 2 cm breite Spalten schneiden.
- Knoblauch mit Schale durch die Knoblauchpresse drücken.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Koblauch, Tomaten und Kürbis mit den Rosinen in eine Auflaufform geben.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Habeshas Berbere würzen.
- Mit Olivenöl und Honig beträufeln und gut vermischen.
- Kürbis im Ofen ca. 30 Minuten schmoren lassen und dabei einmal wenden.
- In der Zwischenzeit Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten und Petersilie hacken.
- Geschmorte Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und mit Mandeln und Petersilie bestreuen.
- Mit Hähnchen oder einfach nur so servieren und genießen.
- Mahlzeit!
[…] diesem Rezept mache ich auch sehr gerne eine Kürbiscremesuppe oder den orientalischen Kürbis aus dem Ofen. Welches Kürbisrezept kochst du im Herbst am […]