Süßkartoffel Nudeln mit Prosciutto di San Daniele und Grana Padano

In meinem Kopfkino spielen sich immer die verrücktesten Dinge ab. Ich spiralisiere Süßkartoffeln, verfeinere sie mit cremiger Avocadocreme, herzhaftem Prosciutto di San Daniele, würzigem Grana Padano und als farbliches und fruchtiges Highlight küssen zahlreiche Granatapfelkerne das Gericht. Aber wartet mal, das ist gar kein Kopfkino, sondern Realität.

Tatsächlich aber habe ich das Gericht in meinen Gedanken schon unzählige male gekocht, immer wieder sind neue Zutaten dazu gekommen. Nur zwei waren immer dabei – Prosciutto di San Daniele & Grana Padano.

Das Besondere an den beiden Produkten ist die Qualität. Schon 1996 erhielten beide als eine der ersten Produkte das Gütesiegel “g.U.”, sprich geschützte Ursprungsbezeichnung, der Europäischen Union. Achja sie kommen aus Italien, aber das war auch nicht schwer zu erraten. Um das Gütesiegel zu erhalten, müssen alle Produkte strenge Produktionsbestimmungen erfüllen. Lediglich Produkte, die aus einer streng definierten geografischen Region stammen und unverwechselbare Verarbeitungstechniken vorweisen, die mit dieser Region verbunden sind.

Prosciutto di San Daniele

Wo die Brise der Adria auf die Luft der Alpen trifft, die Moränenhügel Feuchtigkeit spenden und der Fluss Tagliamento die Temperatur reguliert, reift der Prosciutto die San Daniele. Dieser wird ausschließlich von italienischen Schweinen hergestellt und nach jahrhundertelanger Tradition ausschließlich mit Meersalz behandelt. Keine Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel kommen in die Nähe des Rohschinkens. Das Konsortium, welches 1961 gegründet wurde, überwacht jeden Schritt bei der Produktion und schützt die Marke.

Grana Padano

Zum Glück wussten ein paar Mönche, was sie mit übrig gebliebener Milch machen. Nämlich Hartkäse. Seit Jahrhunderten wird Grand Padano auf die gleiche Art und Weise gefertigt. Der Geschmack, das Aroma sowie die Beschaffenheit machen ihn weltweit bekannt. Wie auch der Prosciutto garantiert das Konsortium, dass jeder Laib nach traditionellen Standards hergestellt wird und sich auch das typische Wahrzeichen verdient. An dem Qualitätssiegel erkennt man das Original.

Besonders zu erwähnen ist, dass der Grana Padano aus teilentrahmter Rohmilch gewonnen wird. Somit ist der Käse leicht bekömmlich, spendet Energie und ist aufgrund seinen geringen Laktosegehalts von 0,06% auch für Allergiker verträglich.

Das Rezept – Süßkartoffel Nudeln mit Prosciutto di San Daniele und Grana Padano

Nachdem wir jetzt ein wenig über Prosciutto di San Daniele und Grana Padano gelernt haben, ist es nun Zeit für das Rezept. Vorher aber noch ein paar Bilder, damit du auch wirklich Appetit bekommst 😉

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Süßkartoffel Nudeln mit Prosciutto di San Daniele und Grana Padano

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Insgesamt

30 Minuten

 

Autor: Marion

Portionen: 2

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 1 Avocado
• 1 TL Öl (zb. Avocadoöl oder Macadamiaöl)
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Wasser
• Prosciutto di San Daniele
• Grana Padano
• Zitrone
• Granatapfelkerne
• Sprossen
• Salz

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und spiralisieren.
2. In eine Auflaufform geben, salzen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln.
3. Bei 170° Umluft für ca. 15 Minuten ins Backrohr geben.
4. Die gewünschte Menge Grana Padano reiben und den Prosciutto aus dem Kühlschrank nehmen.
5. Kurz vor Ende die Avocado schälen, entkernen und mit einem Schuss Zitrone, Salz, Wasser und 1 TL Öl cremig mixen.
6. Die Süßkartoffeln in eine Schale geben und mit der Avocadocreme, dem Prosciutto und Grana sowie mit den Granatapfelkernen und Sprossen garnieren.
7. Buon appetito!

3.5.3226

Zum Schluss bleibt mir nur noch eines, euch viel Spaß beim Nachkochen wünschen, und wenn euch das Rezept gefällt, dann hinterlässt mir einen Kommentar. Für alle die wissen möchten, was ich so tagtäglich koche, esse und mache, sollte auf Instagram (www.instagram.com/baconandberries) vorbei schauen.

Alles Liebe,

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Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit www.granapadano.it und www.prosciuttosandaniele.it entstanden.