Nach dem Quittenkompott folgt auch schon das nächste Rezept mit der herbstlichen Frucht – eine Quitten-Birnen-Orangen Marmelade. Perfekt für alle Quittenskeptiker wie mich, denn diese Marmelade schmeckt einfach köstlich und ist am Frühstückstisch auf jeden Fall eine willkommene Abwechslung.
Die Quitte
Doch bevor ich das Rezept verrate, habe ich ein paar Informationen zur Quitte für euch gesammelt. Quitten zählen zum Kernobst und stammen ursprünglich aus Südwestchina. Als sie im Mittelmeerraum angekommen sind, wurden die “Goldenen Äpfel” als Hochzeitsgeschenk verschenkt und bis heute gilt die Quitte als Symbol der Liebe und Fruchtbarkeit.
Sie wachsen an strauchartigen Gehölzen, haben ein sehr festes, körniges Fleisch mit herb-säuerlichen Geschmack. Durch den hohen Gehalt an Pektin, Gerbstoffen, Rohfasern und Kalium sind diese äußerst wertvolle Früchte. Roh können sie jedoch nicht verzehrt werden, denn dafür ist das Fruchtfleisch zu hart und säuerlich und außerdem würde man aufgrund der Gerbstoffe auch eine Zeit lang am stillen Örtchen verbringen.
Im Handel werdet ihr Quitten eher kaum finden, aber dafür lohnt sich auf jeden Fall ein Besuch am Wochenmarkt.
Das Rezept
Jetzt aber genug mit dem Wissen über Quitten – ihr seid ja schließlich wegen dem Rezept hier und das sollt ihr nun auch bekommen.
- 500g Quitten (geschält und entkernt)
- 250g Orangen (geschält)
- 250g Birnen (geschält und entkernt)
- 1 Zitrone
- Wasser
- Vanille
- 500g 2:1 Bio Zucker
- Die Quitten waschen, schälen, entkernen und klein schneiden.
- Saft einer Zitrone auspressen und über die Quitten träufeln.
- In einem Topf bei geringer Hitze mit ca. 5 EL Wasser und einer Prise Vanille dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit Birnen schälen und entkernen. Diese mit in den Topf geben.
- Dann die Orangen schälen, die Haut entfernen und ebenso hinzufügen.
- Für 45 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach pürieren, Zucker hinzugeben, einige Minuten (laut Anleitung auf dem Zucker) köcheln lassen, in heiß abgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.
Was ist eure liebste Marmelade?
Alles Liebe und lasst es euch schmecken,
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