Merry Christmas – morgen ist also schon Weihnachten! Geht es nur mir so oder findet ihr auch, dass die Zeit so schnell verflogen ist. Mir jedenfalls ging es viel zu schnell und wie ich in meinem letzten Beitrag schon erwähnt habe, war ich auch recht spät mit allen Geschenken dran. Heute, also einen Tag vorher hab ich fast alles zusammen. Fast deshalb, weil ich auf die Geschenke für meinen Freund bereits fast 2 Wochen warte und mich der liebe Lieferdienst nicht finden kann. Aber bitte was ist das für ein Schwachsinn. Ich habe es ihnen schon ganz genau erklärt, wohin sie das Paket liefern sollen. Es scheint als wollen die einfach nicht. Ich sag’s euch, ich bin echt wütend. Aber was soll ich machen. Ich mag jetzt auch gar nicht wütend sein und einfach eine schöne Zeit mit meiner Familie genießen, und sofern mich das Paket doch noch findet, machen wir nächste Woche nochmals eine schöne Bescherung.
Aber jetzt zu einem anderen Thema. Letztens habe ich doch Zimtsterne und Zimtmänner mit Herz gemacht. Irgendwie war ich dabei so in Gedanken vertieft, dass ich zu viel Haselnüsse und Mandeln mit Zimt vermischt habe. Eigelb hatte ich auch noch übrig. Nur hatte ich keine Lust noch mehr Kekse zu machen und es musste schnell gehen. Warum also nicht einfach einen Kuchen machen?
Also hab ich auf gut Glück Eier, Birkenzucker/Erythrit, die Mischung aus Mandeln, Haselnüssen und Zimt mit Backpulver vermischt, ab in den Ofen und schon war ein leckerer Kuchen fertig. Als ich den Kuchen angeschnitten habe, war ich ein wenig enttäuscht. Er war ein bisschen fest und ich dachte, dass er zu trocken geworden ist. Aber das war er gar nicht. Der Zimtsternkuchen ist zwar nicht so fluffig wie sonst, aber das coole daran ist, der schmeckt genau wie Zimtsterne, ist auch von der Konsistenz her sehr ähnlich, aber hat eben die Form eines Kuchens.
Wer also Zimtsterne liebt, aber keine Kekse mehr sehen kann, der sollte den Kuchen auf jeden Fall mal ausprobieren 😉
Mit diesem Rezept verabschiede ich mich über Weihnachten und wünsche euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest mit euren Familien und genießt das frohe Fest.
- 2 Bio Eigelb
- 1 Bio Ei
- 80g Erythrit oder 100g Birkenzucker, fein pudrig
- 90g Mandeln
- 90g Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- Kokosöl
- Eigelb, Ei und Zucker schaumig schlagen.
- Nüsse, Backpulver und Zimt vermengen.
- Die trocken Zutaten zu der Eiermasse geben und nochmals gut vermengen.
- Mit Kokosöl die Backform einfetten und die Masse einfüllen.
- Bei 180°C für ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
- Abkühlen lassen und dann erst anschneiden.
Gutes gelingen und lasst es euch schmecken!
xoxo Marion
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