Wer braucht schon Spaghetti Bolognese, wenn man Kürbis Bolognese haben kann. Schließlich sind wir doch derzeit in der Kürbishochsaison und da könnte ich Kürbis sowieso jeden Tag essen. Du nicht auch?
Die Sache mit der Bolognese
Schon als Kind habe ich Spaghetti Bolognese bis zum Umfallen gegessen. Es war das Lieblingsrezept meiner Eltern und mir natürlich. Vor einigen Jahren habe ich mich von der Bolognese Sauce überessen und konnte sie schlichtweg nicht mehr sehen. Als ich mit Paleo angefangen habe, ist die Sauce schön langsam wieder zurück in meinen Speiseplan gekommen. In allen erdenklichen Variationen. Mal mit Zucchini, mal mit Sesamnudeln oder wie eben jetzt mit Kürbis.
Kürbis Bolognese
Vor allem wenn es abends schnell gehen muss, die Lust zum Kochen nicht allzu groß ist, jedoch was gesundes auf den Tisch kommen soll, dann machen wir Kürbis mit einer Bolognese Sauce. Schmeckt immer wieder lecker und dank den Gewürzen und verschiedenen Kürbissorten, kann man dabei ein wenig variieren und es wird nie langweilig.
Bei uns heißt es also, Spaghetti Bolognese war gestern, heute kommt Kürbis mit Faschiertem, Tomatensauce und leckeren italienischen Gewürzen auf den Tisch.
- 600g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- Mittelgroßer Kürbis (zb. Butternut oder Hokkaido)
- 400g Tomaten Polpa (zb. von Polpa Rustica von Ja!natürlich)
- 2-3 EL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Butter
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf ein wenig Butter schmelzen und darin den Kürbis kurz schwenken.
- Mit Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Faschiertes darin anbraten.
- Die Tomaten Polpa hinzugeben, salzen, pfeffern und mit italienischen Kräutern verfeinern.
- Den Kürbis abseihen und zur Bolognese hinzugeben.
- Kurz aufkochen lassen, abschmecken und mit frischen Salat anrichten.
- Mahlzeit!
Neben diesem Rezept mache ich auch sehr gerne eine Kürbiscremesuppe oder den orientalischen Kürbis aus dem Ofen. Welches Kürbisrezept kochst du im Herbst am Liebsten?
Lass’ es dir schmecken
Jenny says
Wirklich ein tolles Rezept. Danke.
Ich liebe die Bolo ja auch schon seit ich ganz klein bin. Überessen kann ich mich daran überhaupt nicht 😀
Aber ich genieße sie dennoch eher in Maßen als in Massen 😉
LG Jenny
Franziska | nur mal kosten says
Ich bin auch ein großer Bolognese-Fan und nachdem ich Kürbis ebenso liebe, werde ich mich bestimmt auch mal an dein Rezept wagen <3 Schmeckt sicher auch mit Nudeln für Nicht-Paleo-Esser 😉
Liebe Grüße
Franziska