Happy Valentine’s Day!
Der Tag der Liebe – ich persönlich brauche an diesem Tag nichts Besonderes, denn schließlich sollte man sich auch die restlichen 364 Tage seine Liebe zeigen und nicht nur an diesem Tag. Der Tag kommt nur noch dem Kommerz zugute und hat nichts mehr mit Liebe zu tun hat. Wenn ich einmal im Jahr einen Blumenstrauß bekomme, brauche ich ihn nicht. Ich weiß, das klingt vielleicht hart, aber warum soll man Blumen und Schmuck nur kaufen, weil es an diesem Tag jeder macht.
Vielmehr ist es mir wert, wenn wir einfach gemeinsam schön essen gehen oder auch zu Hause ein romantisches Dinner machen und einfach Zeit miteinander verbringen. Eine süße Köstlichkeit als Nachtisch darf da natürlich nicht fehlen und mit Cupcakes gelingt Frau oder vielleicht auch Mann die Überraschung und der Abend ist perfekt.
So hat unser Valentinstag bisher ausgesehen. Aber in diesem Jahr wird es ein wenig anders, denn ich habe von Donnerstag bis Sonntag die Präsenzphase meiner Ernährungstrainer Ausbildung und so werde ich nicht allzu viel Zeit zum Backen haben. Zum Glück aber habe die Muffins Backmischung und das Erdbeergelee Pulver im Update1, dem Low-Carb Shop und Bistro in der Stumpergasse in Wien, entdeckt. Damit geht alles ruck zuck und schon sind die Muffins als Valentinstags-Überraschung fertig. Ach ja, die Produkte gibt es auch im Onlineshop, falls du keine Zeit mehr findest in den Shop zu schauen.
Nun aber zum Rezept für “Verliebte Cupcakes”, denn trotz knapper Zeit möchte ich meinen Schatz mit dieser süßen Verführung verzaubern 🙂
- 1 Packung Paleo Muffin Mehlmischung von Update1
- 4 Eier
- 60g Kokosöl (flüssig)
- 50g Birkenzucker (z.B. von Update1)
- 100ml Wasser
- 250g Kokoscreme
- 10g Erdbeergelee-Pulver (ich habe das von Update1 verwendet)
- 3-5g Birkenzucker (je nach Wunsch)
- Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
- Muffin Mehlmischung mit Eier, Kokosöl, Birkenzucker und Wasser mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren.
- Muffinformen mit Kokosöl bestreichen und Teig hineingeben.
- Für 25-30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kokoscreme mit Erdbeergelee-Pulver und Birkenzucker mixen und kalt stellen.
- Sobald die Muffins ausgekühlt sind mit Hilfe eines Spritzsacks verzieren.
- Kurz wieder kalt stellen und am besten kalt genießen.
Die Produkte in diesem Rezept wurden mir kostenlos von Update1 zur Verfügung gestellt.
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Nina says
Die Mehlmischung kenn ich gar nicht :)))))
Muss ich mir sofort ansehen – sieht traumhaft lecker aus 😛
Liebe Grüße Nina
baconandberries says
Schmeckt echt lecker. Hab noch Einiges vom Update 1 zu Hause, was ich noch testen möchte. Am Dienstag schau ich aber wieder mal im Shop vorbei.
Da werde ich sicher wieder was kaufen 😉
Liebe Grüße, Marion