Inspiriert von Vanillekipferl und entstanden aus purer Verzweiflung I proudly present “Mohnnudel-Stangerl”. Eine Spezialität aus Österreich für den Keksteller, die nicht nur Paleo, sondern auch Low-Carb ist.
Den Bloggern auf den Keks gegangen
Unter diesem Motto wurde ich Anfang November vom Lola Magazin zu einem Shooting ins Wiener Hotel Imperial eingeladen. Ein Keks Rezept sollte ich dafür kreieren. Also habe ich mich auf den Weg in die Küche gemacht und Paleo Biskuits gemacht. Mein Freund war wenig überzeugt davon, wobei sie mir eigentlich sehr gut geschmeckt haben.
Machen wir doch noch andere
Gesagt, getan. Um 21:30 Uhr also noch mal alles von vorne und Kekse backen. Es wollte jedoch nicht so richtig klappen. Nach viel probieren, einzelnen Keksen backen, um zu schauen, ob sie schmecken und vor allem zusammenhalten, sind nach anstrengenden aber lustigen Stunden die Mohnnudel-Stangerl entstanden. Eine österreichische Spezialität als Keks und wir waren beide begeistert. Na eigentlich nicht nur wir, denn sie sind von allen Seiten gelobt worden und sollen auch am Weihnachtstisch nicht fehlen.
Weihnachtsbacksaison
Und wie es so sein soll hat meine Weihnachtsbacksaison mit den Mohnnudel-Stangerln schon sehr früh begonnen und mit diesem Experiment wird sie vermutlich auch enden. In diesem Jahr ist die Vorweihnachtszeit einfach anders. Ich könnte natürlich versuchen euch vom unzähligsten Keksrezept zu überzeugen oder euch ein ganzen Weihnachtsmenü zusammenstellen, aber meine Familie braucht mich derzeit viel mehr und ich will mir die Zeit dafür nehmen. Ganz ohne Stress und die Zeit einfach nur genießen. Ich hoffe, ihr versteht das, wenn ich derzeit nicht allzu oft Rezepte veröffentliche, aber ihr könnt euch schon auf den 19. Dezember freuen, da gibt es was Tolles zu gewinnen und ich melde mich bestimmt nochmal mit einer Last-Minute Geschenkidee bei euch.
In der Zwischenzeit könnt ihr aber auch in den Keksrezepten vom letzten Jahr stöbern, da gab es gebrannte Mandeln, Eigelb-Mandel-Berge mit Schokogipfeln, Zimtsterne und Florentiner.
- 80g Kokosmehl
- 100g geriebene Mandeln
- 120g geriebene Haselnüsse
- 1 TL Leinsamenmehl
- 150g weiche Butter
- 100g Birkenzucker (fein pudrig)
- Prise Vanille
- 2 Eier
- Mohn
- Birkenzucker (fein pludrig)
- Das Kokosmehl sieben.
- Alle weiteren Zutaten außer Eier und Mohn hinzufügen und gut mit den Händen durchkneten.
- Gegen Ende die Eier dazugeben und in den Teig einarbeiten.
- Den Teig für ca. 20 Minuten kühl stellen.
- Aus dem Teig Nudeln formen und in Mohn wälzen.
- Etwa 12 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.
- Abkühlen lassen und mit Birkenzucker bestreuen.
Schreibe einen Kommentar