Pizza und Flammkuchen geht bei Low-Carb Ernährung nicht? Falsch gedacht, denn es gibt unzählige Alternativen und meist stecken die bösen Kohlenhydrate nur im Teig. Reis und Kartoffeln als Kohlenhydrate wären ja noch okay, aber Weizen – nein danke. Das möchte ich meinem Körper nicht antun, denn ich bin am besten Weg zurück zu meiner Wohlfühlfigur.
Der Gedanke daran, was Weizen mit meinem Körper macht, hat mich letztens zum Glück davon abgehalten in der Arbeit bei unserem Bistro stehen zu bleiben und einen normalen Flammkuchen zu kaufen. Die Lust darauf war aber geweckt und so musste eine Alternative her. Topfen, Eier, Mandelmehl vermischen mit leckeren frischen Zutaten belegen und im nix ist der Low-Carb Flammkuchen fertig. Noch dazu ist der unglaublich lecker geworden und hat auch den Geschmackstest meines Freundes bestanden. “Das darfst du wieder machen” – wenn ich das höre, dann weiß ich, dass es geschmeckt hat. 🙂
- 2 Eier (M)
- 120g Bio-Topfen (Quark) (z.B. Ja!natürlich)
- 15g Mandelmehl
- 150g Kerrygold Cheddar
- 75g Creme Fraiche (z.B. Ja!natürlich)
- 2 EL gemischte Kräuter
- 75g Speckwürfel
- 2 Frühlingszwiebel
- ⅓ Zucchini
- Salat (Rucola)
- Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier mit Topfen und Mandelmehl kurz cremig schlagen, 80g von Cheddar hinzufügen und nochmal kurz mixen.
- Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und ca. 15-17 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel und Zucchini sehr fein schneiden.
- Creme Fraiche mit den gemischten Kräutern vermischen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit Creme Fraiche bestreichen.
- Den Boden mit den Speckwürfeln, Frühlingszwiebeln, Zucchini belegen und zum Schluss noch mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Für 20 Minuten im Ofen fertig backen und auf einem Holzbrett mit Salat (ich habe Rucola verwendet) garnieren.
- Mahlzeit!
Christoph says
Hallo!
Sehr lecker klingendes Rezept. 🙂 Kannst du mir sagen, wo in Österreich man Kerrygold Cheddar durchgehend zu kaufen bekommt? Danke schon mal. LG Christoph
baconandberries says
Hallo Christoph!
Danke, freut mich ? Den Kerrygold Cheddar kaufe ich immer bei Merkur. Ist schon ein geriebener Käse.
Liebe Grüße Marion
Tanja says
Hallihallo,
das sieht sehr lecker aus!
Wo kommt denn das Mandelmehl zum Einsatz?
Liebe Grüße
Tanja
baconandberries says
Hallo Tanja,
ups, das habe ich ganz vergessen. Das Mandelmehl gehört in den Boden 🙂
Vielen Dank für den Hinweis.
Liebe Grüße,
Marion
Nina says
Der Flammkuchen sieht fantastisch aus 🙂 😛
Liebe Grüße Nina 🙂
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