Maroni-Crêpes mit Vanillepudding

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Maroni-Crêpes mit Vanillepudding oder doch einfach nur Palatschinken – ganz egal wie du es nennen möchtest. Schmecken tun die Crêpes und auch der Pudding dazu phänomenal.

Das Frühstück

Frühstück ist für mich eindeutig die wichtigste Mahlzeit des Tages. Auch unter der Woche gehe ich kaum ohne ins Büro. Dafür stehe ich sehr gerne früher auf, denn für die Vorbereitung und das Essen nehme ich mir gut 30 Minuten Zeit. Aber mir macht es Spaß, ich kann den Morgen genießen und vor allem aber, starte ich entspannt in den Tag.

Am Wochenende liegen mein Freund und ich meist sehr lange im Bett, bevor wir uns aufraffen und Frühstück machen. Manchmal gehen wir auch frühstücken, aber meistens schmieden wir schon im Bett Pläne was wir machen können. Wir haben es beide gerne süß und von Mr. Bacon and Berries kommen dann oft Vorschläge wie Kaiserschmarren oder Palatschinken. Er liebt Palatschinken. Ich übrigens auch, jedoch hab ich für mich, also ohne Weizen, noch keine Variante gefunden die mich wirklich überzeugt hat.

Was hat eine Hühnersuppe mit Crêpes zu tun

Das hat sich letztens geändert als ich mit einer Grippe das Bettchen hüten musste. Ich habe mir eine Hühnersuppe gemacht und was ist meine liebste Einlage? Frittaten. Weizenmehl ist ja ein absolutes No-Go, also warum nicht mal was ganz anderes dafür verwenden. Ein Blick in die Schublade und schon war klar, wir versuchen es mit Maronimehl. Die Konsistenz war perfekt, der Geschmack super lecker, mit den Zutaten auf jeden Fall Paleo, zwar ein wenig süß, aber nichts was in der Suppe gestört hätte und man mit ein wenig mehr Salz nicht wegmachen konnte.

Maroni-Crêpes mit Vanillepudding

Aus dieser Hühnersuppe mit den fast perfekten Frittaten ist meine Idee für Maroni-Crêpes entstanden und diese Idee haben wir dann in perfektem Teamwork umgesetzt. Dazu muss ich ehrlicherweise sagen, dass ich mich bei Palatschinken immer sehr ungeschickt anstelle. Mein Freund, also Mr. Bacon and Berries, ist da der Spezialist und kann das wirklich gut. Finde ich aber nicht weniger tragisch, denn so kann man bzw. Frau sich auch mal mit Palatschinken verwöhnen lassen :-). Damit er das Rezept auch nicht vergisst und weiß wo er es findet (für zukünftige Wochenenden), habe ich mir gedacht, ich stelle es auf meinen Blog. So hab nicht nur ich etwas davon.

Was aber hat der Vanillepudding damit zu tun? Kurz gesagt, ich liebe derzeit Pudding und deshalb gab es einfach einen dazu. Ist ja sowieso Low-Carb, also alles gut.

5.0 from 2 reviews

Maroni-Crêpes mit Vanillepudding

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Insgesamt

25 Minuten

 

Autor: Marion

Portionen: 5

Zutaten

Crêpes

• 240g Maronimehl
• 3 TL Pfeilwurzelmehl
• 175g Mandelmilch (ungesüßt)
• 2 Eier
• Prise Salz
• Kokosöl für die Pfanne
• Low-Carb Aronie-Heidelbeer-Holunder-Apfel Konfitüre
• Low-Carb Haselnussaufstrich

Vanillepudding

• 500ml Wasser
• 1 Packung Low-Carb Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Vanillepudding

1. Einen kleinen Topf mit 450ml Wasser füllen.
2. Das Puddingpulver in einer kleinen Schüssel in 50ml Wasser einrühren, sodass keine Klumpen einstehen und in den Topf geben.
3. Unter ständigem rühren aufkochen lassen.
4. In kleine, kalte Schüsseln geben und kaltstellen.

Crêpes

1. Das Maronimehl mit den Pfeilwurzelmehl und einer Prise Salz vermischen.
2. Die Mandelmilch hinzufügen und mit dem Handmixer mixen.
3. Eier hinzufügen und nochmals mixen bis eine buttermilchähnliche Konsistenz entsteht.
4. Eine Pfanne mit Kokosöl einfetten.
5. Darin die Crêpes auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute backen. Pro Crêpe reicht in kleiner Schöpfer. Ich habe insgesamt 5 Stück aus der Teigmenge bekommen.
6. Sobald der Teig aufgebraucht ist und die Crêpes fertig sind, diese rollen und mit Marmelade, Haselnussaufstrich und frischen Früchten garnieren und mit dem Vanillepudding servieren.

3.5.3208

Alles Liebe und lass’ es dir schmecken,

Die verlinkten Produkte in diesem Rezept wurden mir kostenlos vom Update1 zur Verfügung gestellt.
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