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Bacon and Berries

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Raw Berry Cheesecake

7. Mai 2017 2 Comments

Raw Berry Cheesecake – eine himmlisch leichte Paleo Torte aus Cashews, Beeren, Zitrone, Kokosnuss und Nüsse. Einfach perfekt für warme Sommertage oder den bevorstehenden Muttertag, den schließlich heißt es doch – für Mama nur das Beste!

Ich habe ein neues Spielzeug! Endlich ist bei mir ein leistungsstarker Mixer eingezogen. Die Wahl ist auf den Braun MultiQuick 9 Stabmixer gefallen. Mit meinem alten Mixer konnte ich solche Rezepte einfach nie ausprobieren, denn nie im Leben wären die Cashews, die ich in diesem Rezept verwende, zu einer Creme geworden. Aber ganz anderes mit meinem Neuen – ich bin echt happy damit. Da sieht man erst, was gute Küchenaccessoires ausmachen. Was darf bei dir in der Küche eigentlich nicht fehlen?

Aber jetzt zum eigentlichen Thema – der Neue musste natürlich gleich getestet werden und da der Muttertag bevorsteht, habe ich mich an ein an neues Rezept gewagt. Schließlich möchte man seine Mama am Muttertag doch mit etwas ganz Besonderem überraschen, nicht wahr?

Noch nie hatte ich eine Cashewcreme gemacht, Torten sind jetzt auch nicht gerade meine Spezialität, aber ich liebe ja die Herausforderung und so entstand meine super leckere rohe Cheesecake mit beeriger, zitroniger Creme und tropischen Boden aus Kokosnuss.

Raw Berry Cheesecake

Tipp: Mir hat die Torte am besten als Eistorte geschmeckt. Dafür die Torte nur für kurze Zeit auftauen lassen und an warmen Frühling- oder Sommertagen genießen. Wer es gerne cremiger mag, sollte die Torte ca. 3 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.

Raw Berry Cheesecake

Raw Berry Cheesecake

Raw Berry Cheesecake
 
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Vorbereitung
45 Minuten
Kochzeit
6 Stunden
Insgesamt
6 Stunden 45 Minuten
 
Autor: Marion
Portionen: 10
Zutaten
  • 90 g Kokosraspel
  • 90 g Pekannüsse
  • 4 EL Kakaopulver
  • 7 EL Kokosöl
  • 6-8 EL Honig (je nach gewünschter Süße)
  • 250 g Cashews
  • 100 ml Kokosmilch
  • 4 EL Zitronensaft
  • 150 g Heidelbeeren
  • 150 g Erdbeeren
  • 1 Prise Vanille
  • Erdbeeren und Heidelbeeren
  • Erdbeerschokolade
Zubereitung
  1. Cashews für mindestens 5 Stunden oder besser über Nacht einweichen lassen.
  2. Die Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Pekannüsse, Kokosraspel und Kakaopulver in der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
  4. Danach 4 EL Kokosöl und 3 EL Honig hinzugeben und solange mixen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
  5. Den Teig kräftig auf den Boden der Springform pressen und in den Gefrierschrank stellen.
  6. Cashews gründlich unter laufendem Wasser abspülen und mit der Kokosmilch, dem restlichen Kokosöl, Honig und der Vanille in die Küchenmaschine geben. Solange mixen, bis die Masse komplett cremig ist.
  7. Die Masse in drei Teile aufteilen.
  8. Zum ersten Drittel die Erdbeeren hinzugeben und alles gut mixen. Die Masse auf den Kuchenboden geben, verteilen und zurück in den Gefrierschrank stellen.
  9. Die Masse für die zweite Schicht wird mit dem Zitronensaft gemixt und auf der schon leicht gefrorenen Erdbeerschicht verteilt. Bei mir ist eine eine versteckte Schicht geworden, da ich die Masse nur in der Mitte der Torte verteilt habe.
  10. Zum letzten Dritten die Heidelbeeren in die Küchenmaschine hinzugeben und alles gut mixen.
  11. Die Heidelbeermasse auf die Zitronenschicht auf den Kuchen geben, Masse glatt streichen und für mindestens 5 Stunden zurück in den Gefrierschrank geben.
  12. Ca. 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, je nachdem ob du lieber eine Eistorte oder eine cremige Torte servieren möchtest.
  13. Die Torte mit Heidelbeeren, Erdbeeren und Schokoladensplittern dekorieren.
Notes
Rezept für eine 18cm Tortenform
3.5.3226

Raw Berry Cheesecake

Bist du noch auf der Suche nach anderen süßen Versuchungen und Mitbringseln zum Muttertag? Dann wirf doch mal einen Blick auf meine anderen Rezepte: Paleo Pralinen mit Himbeer-Herz, Brownietorte, Low-Carb Erdbeer-Rhabarber Kuchen und Blueberry Cheescake.

Alles Liebe,

Filed Under: Paleo, Paleo Rezepte, Rezepte, Süßes Tagged With: glutenfrei, laktosefrei, Paleo, vegetarisch

« Slow Food – bewusst und gesund essen
#mitDampf unterwegs »

Comments

  1. Anja says

    15. Juni 2017 at 16:31

    Mich hat schon lang nicht mehr ein Kuchen so angesprochen wie dieser hier! Er sieht unglaublich frisch aus und mit verschiedenen Beeren kanns ja nur gut sein!

    Antworten
  2. Nele says

    9. August 2017 at 9:01

    Hm, sie sieht ja lecker aus.
    Die Erdberrzeit ist inzwischen ja leider vorbei. Dafür habe ich aber gerade super-tolle Heidelbeeren im Garten. Und alles mit Kokus ist eh lecker. Ich glaube, dein Rezept muß ich ausprobieren.
    Viele Grüße Nele

    Antworten

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Willkommen auf meinem Mamablog! Ich bin Marion, 35 Jahre und seit Februar 2020 Zweifach-Mama von einem süßen Mädchen mit 2 Jahren und einem Babybub. Auf meinem Blog nehme ich euch auf meine Reise in die Welt der gesunden Ernährung, Schwangerschaft, Baby und meinem Familylife mit meinen beiden Zwergen mit.

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An deinem letzten Tag hat die Sonne für dich gela An deinem letzten Tag hat die Sonne für dich gelacht! An deinem letzten Tag waren wir in Gedanken ganz nah bei dir! Nun bist du fort, die Erinnerung wird bleiben 💙 
Du wirst auf uns und ganz besonders auf meine zwei Babys, deine Urenkerl, aufpassen. Jetzt haben wir einen Schutzengel mehr im Himmel 💙 
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Jetzt weiß ich, es ist wahr. Die berühmten Auss Jetzt weiß ich, es ist wahr. Die berühmten Aussagen zu Kind Nr. 2. Zuckerfrei durchs erste Lebensjahr? Nein 🙈 Jeden Tag frisch gesund gekocht? Nein 🙈 Regelmäßige Schläfchen? Was bitte ist schlafen 😅
Dafür aber ganz viel entdecken. Schmutzig werden und am Boden krabbelnd den Spielplatz unsicher machen, im Gatsch wühlen, mit Steinchen werfen und einfach Kind sein 💙 
Diese Erfahrung hatte das Beerchen nämlich mit einem Jahr noch nicht, denn da waren wir noch keine großen Spielplatzbesucher und schmutzig werden war auch nicht so ihres...ähm oder eher meines 🙈
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Was durften eure Zweiten im Vergleich zum ersten Kind? 
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Birthday Weekend...over and out. So wie wir auch. Birthday Weekend...over and out. So wie wir auch. Nach der "Party" gestern mit Torten, Geschenken netten Plauderein und vielen anderen Leckerein gab's heute einen Faulitag deluxe und Torte.🎂
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Happy Wochenende 🌷 Wie jedes vergangene Wochene Happy Wochenende 🌷
Wie jedes vergangene Wochenende werden wir spontan entscheiden wohin es uns treibt #itsalockdownlife. Eins ist jedoch fix. Raus aus dem Haus!! Wenns wahr ist zieht rechtzeitig zur Geburtstagswoche der Frühling ein 🌸 Ich wäre dann mal bereit dafür und ihr? 
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28 Tage Body Mission Eines Vorweg...ich hab mich 28 Tage Body Mission 
Eines Vorweg...ich hab mich mal mehr mal weniger streng dran gehalten. 🤷🏼‍♀️ 
Was hat sich getan? Insgesamt minus -16cm. 💪 Der erste Schritt ist gemacht, jetzt geht's weiter. Die Motivation ist da, Sport gehört mittlerweile dazu und mit der Ernährung klappts soweit auch ganz gut. 😊 
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Was meint ihr, sieht man was im Vorher/Nachher Vergleich? 
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