Süße Eierspeise mit Obst

Süße Eierspeise mit Obst – für die meisten klingt dies nach einer sehr eigenartigen Kombination, und wenn ich jemanden davon erzähle, dann werden hier meist die Gesichter verzogen. Kaum jemand kann sich das vorstellen. Aber es ist mein absolutes Lieblingsfrühstück und ich esse die süße Eierspeise bestimmt 3x die Woche, wenn nicht sogar öfters. Auch wenn es jetzt erstmal komisch klingt, ich kann dir versprechen, es schmeckt tatsächlich sehr lecker. Probier es aus und ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein. Versprochen!

Meine Liebe zu Eiern

Eier sind wohl eines der wichtigsten Lebensmittel in der Paleo Ernährung. Ohne muss ich ganz ehrlich sagen, würde mir meine Essenauswahl, vor allem beim Frühstück, sehr schwer fallen. Ja, fast 90% meines Frühstücks besteht aus Ei. Die normale Eierspeise oder das Omelett mit Schinken, Tomaten und Käse kennt wohl jeder, aber ich mag es in der Früh gerne auch mal süß. Naja, eigentlich mag ich es fast immer süß 😉

Süße Eierspeise mit Obst

In Pancakes, Mugcakes, Kuchen & Co sind Eier für uns ganz normal. Da wird kaum jemand skeptisch, ob das denn schmeckt und von den Zutaten her zusammenpasst. Aber warum sollte süße Eierspeis mit Obst nicht schmecken? Sind schließlich die gleichen Zutaten, zumindest fast, denn Mehl fehlt hier schon.

Ob Banane, Apfel, Heidelbeeren, Himbeeren oder Apfelmus, die Variationen sind hier wirklich unendlich. Ich habe mich derzeit in eine Kombination aus Bananen, Nektarinen und Heidelbeeren verliebt. Die Bananen entfalten beim Erwärmen so richtig den Geschmack und verleihen dem ganzen die Süße. “Gewürzt” wird das süße Rührei mit Zimt, Vanille und wer es ganz süß mag, auch gerne mit Honig. Für den nötigen Crunch kommen bei mir oft auch Mandelsplitter oder Kokosflocken mit in die Pfanne oder aber ich toppe die Eierspeis mit Mandelbutter oder selbstgemachten Müsli. Generell gilt bei dieser Frühstückskreation aber, alles ist erlaubt und wartet nur darauf ausprobiert zu werden.

5.0 from 3 reviews

Süße Eierspeise mit Obst

 

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Vorbereitung

2 Minuten

Kochzeit

3 Minuten

Insgesamt

5 Minuten

 

Autor: Marion

Portionen: 1

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Banane
• 1 Nektarine
• Handvoll Heidelbeeren
• 1 TL Kokosöl
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Vanille
• Optional: Mandelsplitter, Kokosraspeln, Knuspermüsli, Mandelbutter

Zubereitung

1. Banane und Nektarine in kleine Stücke schneiden und Heidelbeeren waschen.
2. Das Kokosöl in der Pfanne schmelzen.
3. Eier und wenn gewünscht Honig in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen und in die heiße Pfanne geben.
4. Auf mittlerer Hitze kurz stocken lassen, Banane, Zimt und Vanille hinzufügen und umrühren.
5. Wenn gewünscht jetzt die Mandelsplitter und/oder Koksraspeln hinzufügen.
6. Dann die Nektarine und Beeren mit in die Pfanne geben, vermengen bis die gewünscht Konsistenz erreich ist.
7. In einer kleinen Schüssel mit Müsli oder Mandelbutter servieren.

3.5.3208

Jetzt liegt es an dir kreativ zu werden – schreib mir doch in den Kommentaren, welche Kombination du gerne zum Frühstück isst oder was ich unbedingt ausprobieren sollte. Ich freue mich darauf!

Alles Liebe und lass’ es dir schmecken,